Túrós béles: az a süti, amitől még a szomszéd is megkérdezi, mikor költözhet be
Van valami egészen varázslatos abban, amikor a házi sütemény illata belengi a lakást – mintha a nagyi, egy kis angyalporral megszórva, épp most sült volna ki a sütőből. A túrós béles mazsolával pedig nem csak desszert… ez maga az ehető ölelés.
Ez az a süti, amitől még a legmorcosabb családtag is megenyhül, és önként viszi le a szemetet. Vasárnapi ebéd után? Jöhet. Ünnepi asztalon? Kihagyhatatlan. Esős délutánon, amikor az időjárás és a kedved is zsémbes? Gyógyszer helyett is ajánlott – mellékhatások: mosoly, még egy szelet, és szénhidrátmámor.
Ráadásul ez az a klasszikus, ami generációk óta kitart – túlélte a videokazettát, a Tamagocsit, sőt, még a gluténmentes diéták hódítását is. Egy szóval: békebeli boldogság némi mazsolával megszórva.
Ha te is szeretnél egy tartalmas, puha, szaftos és krémes túrós béles receptet, amit garantáltan imádni fog a család – akkor ez a cikk neked szól!
Miért pont a túrós béles?
A túrós sütemények reneszánszukat élik. Egyszerre laktatóak, édesek, mégsem túl nehezek. A mazsolával gazdagított túrós béles pedig igazi klasszikus, ami a magyar konyha egyik becses kincse. A recept titka az egyensúly: a lágy tészta, az édeskés töltelék és a kellemesen aromás mazsola harmóniája minden falatban érezhető.
Hozzávalók (kb. 12-16 szelethez)
A tésztához:
-
40 dkg liszt
-
20 dkg vaj vagy margarin (hideg)
-
10 dkg porcukor
-
1 csomag vaníliás cukor
-
1 csipet só
-
1 tojás
-
kb. 3-4 evőkanál tejföl
A túrós töltelékhez:
-
50 dkg túró (lehetőleg zsíros, krémes túró)
-
15 dkg cukor (ízlés szerint)
-
2 tojás sárgája
-
1 csomag vaníliás cukor
-
1 citrom reszelt héja
-
10-15 dkg mazsola
-
1-2 evőkanál búzadara (a töltelék sűrítéséhez)
-
2 tojás fehérje (habbá verve)
Elkészítés lépésről lépésre
1. A tészta összeállítása
Egy nagyobb tálban keverd össze a lisztet a porcukorral, sóval és a vaníliás cukorral. Ezután morzsold el benne a hideg vajat vagy margarint. Amikor a tészta morzsalékos állagú lesz, add hozzá a tojást és annyi tejfölt, amennyitől éppen összeáll. Gyors mozdulatokkal gyúrj sima tésztát. Oszd két részre, csomagold fóliába, és pihentesd hűtőben legalább 30 percig.
2. A mazsolás túrótöltelék előkészítése
A túrót tedd egy nagy tálba, és keverd el a cukorral, a vaníliás cukorral, a tojássárgákkal és a citromhéjjal. Add hozzá a mazsolát, majd keverd bele a búzadarát is. Végül óvatosan forgasd bele a habbá vert tojásfehérjét. A töltelék könnyű és lágy lesz, de nem folyós – így lesz tökéletes a béles állaga.
3. A tészta kinyújtása
A pihentetett tészta egyik felét lisztezett felületen nyújtsd ki a tepsi méretére (kb. 20×30 cm-es tepsihez ideális). Helyezd az alsó lapot a sütőpapírral bélelt tepsibe. Szurkáld meg egy villával, és szórd meg egy kevés zsemlemorzsával vagy búzadarával, hogy ne ázzon el sütés közben.
4. Töltés és befedés
Simítsd el a túrós-mazsolás tölteléket a tésztán, majd nyújtsd ki a másik tésztalapot, és fedd be vele a süteményt. Enyhén nyomkodd le a széleket, és a tetejét szurkáld meg villával vagy vágj rá néhány kis nyílást, hogy a gőz távozhasson.
5. Sütés
180°C-ra előmelegített sütőben süsd aranybarnára kb. 35-40 perc alatt. Ha szükséges, sütés vége felé fedd le alufóliával, hogy ne égjen meg a teteje.
Tálalás és tippek
Miután megsült, hagyd teljesen kihűlni, és porcukorral megszórva szeleteld fel. Langyosan és hidegen is isteni, mellé kínálhatsz egy csésze házi málnaszörpöt vagy egy gőzölgő kávét – garantáltan minden vendég hálás lesz érte!
Extra tippek a tökéletes túrós béleshez:
-
Ha nem szereted a mazsolát, lecserélheted apróra vágott aszalt sárgabarackra, vörösáfonyára vagy akár csokicseppre.
-
A túrót előzőleg egy szűrőn át is áttörheted, ha krémesebb textúrát szeretnél.
-
Aki különösen szaftos tölteléket szeret, adhat egy evőkanál tejfölt a túrókrémhez.
-
A tetejére tojássárgáját is kenhetsz, hogy szép fényes, aranybarna legyen.
Miért szeretjük a túrós bélest?
A túrós béles egy olyan sütemény, amely nemcsak az ízlelőbimbókat, hanem a szívet is megérinti. A mazsolás túrós töltelék nem túl édes, mégis bőségesen kielégíti az édesség iránti vágyat. Ráadásul egyszerű hozzávalókból, viszonylag gyorsan elkészíthető – így nem csoda, hogy sok családban visszatérő kedvenc.
Egészségesebben is?
Ha diétázol vagy figyelsz a cukorbevitelre, eritrittel vagy xillittel is elkészítheted. A teljes kiőrlésű liszt egy részének használata szintén növeli a sütemény rosttartalmát, miközben az ízélmény nem csorbul.
Összegzés
A mazsolás túrós béles a magyar konyha egyik kedvenc süteménye – nem véletlenül! Krémes, szaftos, puha és illatos, amit mindenki örömmel fogyaszt, legyen szó hétvégi uzsonnáról vagy ünnepi asztalról.
Ha szereted a házias, egyszerűen elkészíthető, de mégis különleges édességeket, akkor ezt a receptet feltétlenül próbáld ki!
Szeretnél még több házias receptet, édességeket vagy hétköznapi tippeket? Iratkozz fel blogértesítőnkre, és ne maradj le a legfrissebb csemegékről! 🍰
