Van valami ellenállhatatlan abban, amikor egy puha, csokis brownie belsejében egy vastag, krémes mogyoróvajas réteg lapul. Minden falat egy tökéletes egyensúly a gazdag csokolédé és a selymes, sós-mogyorós ízvilág között. Az első harapásnál már tudod, hogy nem ez lesz az utolsó. Én ötször is visszamentem „csak még egy szeletre”… és nem bántam meg.
Az ötlet, ami egy álomból született
Az ötlet onnan jött, hogy egyszer álmomban megjelent egy brownie, amelynek közepében ott ragyogott egy mogyoróvajas réteg. Elképzeltem, milyen lenne a krémes mogyoróvaj és a lágy csokoládé tökéletes találkozása. Kipróbáltam néhány online módszert, de végül visszatértem a jól bevált technikámhoz: a mogyoróvajat előre lefagyasztottam, majd a brownie tészta közepére helyeztem. Tökéletesen működött!
Hozzávalók, amik igazán különlegessé teszik
Ez a recept egy klasszikus csokis brownie alapra épül, amit egy selymes mogyoróvajas réteggel emelünk más szintre. Ha még intenzívebb ízre vágysz, próbáld ki mandulalisztes verziban is – krémesebb, enyhén díós mélységet ad.
A mogyoróvaj: Használj hagyományos, szendvicsbe való mogyoróvajat (mint pl. Bega vagy Skippy), ami cukrot és sót is tartalmaz. A tiszta mogyoróvaj túl folyékony és erőteljes ízű lehet ehhez a recepthez.
Alternatívák: Próbáld ki Nutellával, Biscoff-fal vagy sós karamellával töltve. Még lekvárral is működik, ha szereted a gyümölcsös és csokis kombót.
A brownie tészta:
- Simán olvadó étcsokoládd\ué (ne magas kakaótartalmút használj!)
- Sima kakaópor (nem holland feldolgozású)
- Barna cukor (fudgy textúra)
- Sima liszt (nincs benne sütőpor!)
- Tojás (normál méret, nem jumbo!)
- Vaj (mindig sótlan!)
- Egy kevés só
- Vaníliakivonat
- Tengeri sópehely a tetejére – extra varázs!
Elkészítés lépésről lépésre
1. A mogyoróvajas réteg: Melegítsd fel a mogyoróvajat, öntsd egy papírral bélelt formába, kend el egyenletesen, majd fagyaszd le legalább 3 órára.
2. A brownie tészta elkészítése: Olvaszd fel a csokit és vajat, keverd bele a cukrot, majd a tojást és vaníliát. Ezután jöhet a liszt, kakaópor és só. Egyszerű habverővel összeállítható.
3. Összeállítás: Tedd a tészta felét a formába, helyezd rá a fagyasztott mogyoróvajas lapot, majd fedd be a maradék tésztával. A tetejére csorgathatsz még egy kevés meleg mogyoróvajat, amit kés hátuljával örvényesre húzol.
4. Sütés: 32 perc 180 °C-on. A közepe maradjon kissé rezgős – a brownie lényege a szaftosság!
5. Hűtés és szeletelés: Legalább 1 óra hűlés a pulton, majd 3 óra a hűtőben. Ezután szeleteld, és hagyd, hogy visszamelegedjen kicsit szobahőmérsékleten, hogy a mogyoróvaj krémessé váljon.
Végső gondolatok
Akár langyosan, akár hűtve fogyasztod, ez a brownie valami egészen más dimenziót képvisel. A mogyoróvajas réteg selymes, a csokis tészta gazdag és ölelő. Egyetlen szelet sosem elég… De tudod mit? Ez rendben van. Mert az élet tele van kihívásokkal – egy kis öröm mindig jól jön.
Adj egy esélyt ennek a receptnek, és ne csodálkozz, ha te is visszatérsz „csak még egy szeletre”.
Boldog sütést! 🍫
🔗 Források és hivatkozások
How to Make Perfect Fudgy Brownies – Sally’s Baking Addiction
Peanut Butter in Baking: What You Need to Know – King Arthur Baking
Brownie Baking Tips and Tricks – The Kitchn
Why You Should Use Sea Salt on Chocolate Desserts – Bon Appétit
Natural vs Commercial Peanut Butter: Baking Differences – Serious Eats
Ezt a receptet egy külföldi oldal ihlette, amit aztán a saját stílusomban dolgoztam át. Az eredeti verzió itt található www.recipetineats.com
