Zeller: A zöld hős, aki csendben vigyáz rád – nem csak salátában! 🥬
A zeller nem csupán a kalóriaszegény harapnivalók szupersztárja, vagy a Bloody Mary koktél örök háttérhőse – valójában egy növényi szuperhős álruhában! Tele van antioxidánsokkal, például flavonoidokkal és polifenolokkal, amelyek a szervezetedben szinte szuperhősként dolgoznak. Ezek az apró, de bátor vegyületek a belső „tűzoltócsapat” részei, csökkentik a gyulladást, támogatják az immunrendszert és hozzájárulnak az általános jó közérzethez.
Ráadásul a zeller nem kér fizetést, nem panaszkodik, és mindig friss marad a hűtőben (na jó, néha kókad egy kicsit). Szóval ha legközelebb zellert ropogtatsz, képzeld el, hogy egy csendes wellness-edzőt harapdálsz, aki belülről támogat – zöldben, ropogósan, stílusosan.
A zeller gazdag antioxidánsokban, például flavonoidokban és polifenolokban, amelyek segíthetnek csökkenteni a gyulladást és támogatni az általános egészséget
1. A hidratáltságod fokozódik
A zeller 95%-ban víz, és káliumot, egy elektrolitot tartalmaz . Az elektrolitok esszenciális ásványi anyagok és sók, amelyek lehetővé teszik a víz bejutását a sejtekbe, ezáltal növelve a szervezet hidratáltsági állapotát.2 A zeller víz- és káliumtartalma hidratáló alternatívává teszi. Azonban nincsenek konkrét tanulmányok, amelyek értékelték volna, hogy a zellerlé kifejezetten segít-e a hidratálásban.
2. Csökken a vérnyomásod
A kutatások összefüggést találtak a zeller minden formájának fogyasztása és az általános vérnyomás csökkentése között. Ezek a tanulmányok a zeller különböző módszereit és mennyiségét vizsgálták. A zellerben található flavonoidok, polifenolok és egyéb tápanyagösszetevők sokasága hozzájárulhat az általános vérnyomás csökkentéséhez, de a pontos mechanizmusok továbbra sem tisztázottak.3
3. A gyulladás szintje csökken
Mivel a zeller nagy mennyiségben tartalmaz flavonoidokat és polifenolokat tartalmazó fitonutrienseket, antioxidáns hatású lehet, amely csökkenti a szervezetben a gyulladást.4 Egy kutatási áttekintés megállapította, hogy a zellerben található fitonutriens vegyületek antioxidáns aktivitása hasonló más, hasonló fitonutriens profilú élelmiszerekéhez. További kutatásokra van szükség annak megállapítására, hogy a különböző zellerkészítmények (kivonat, lé stb.) hogyan befolyásolhatják a gyulladással kapcsolatos egészségügyi eredményeket.1
4. Javul az emésztőrendszer egészsége
A zeller és a zellerlé magas víztartalma támogatja az emésztést, ami összhangban van azokkal a tanulmányokkal, amelyek kiemelik a megfelelő hidratálás fontosságát az emésztőrendszer egészsége szempontjából. Ezek a tanulmányok kimutatták, hogy a megfelelő hidratáltság összefügg a javuló bélműködéssel és a székrekedés csökkenésével.5 Ezenkívül a szűretlen zellerlé (pépes zellerlé) magas rosttartalma is jótékony hatással lehet az emésztésre.6
5. Javulhat a vércukorszinted
A kutatások a luteolint vizsgáltákhatása a vércukorra és a cukorbetegség kezelésére. A luteolin egy flavonoid (jótékony növényi vegyület), amely jelentős mennyiségben található a zellerben. Tanulmányok kimutatták, hogy a luteolin segíthet szabályozni a vércukorszintet a glükózszint és a szervezet glükóz-felhasználásának javításával. A magas luteolin-tartalmú ételek fogyasztása előnyös lehet a vércukorszint szabályozásában. 7
A zellerlé tápértékprofilja
Makrotápanyagok : A zellerlé szénhidrátban gazdag, ezt követi a fehérje. Alacsony a zsírtartalma és adagonként viszonylag alacsony a kalóriatartalma.
Vitaminok és ásványi anyagok : A zellerlé számos vitamint és ásványi anyagot is tartalmaz, például káliumot, kalciumot, A-, C-, K-vitamint és folsavat .
Flavonoidok : Mind a zeller, mind a zellerlé gazdag apigenin, luteolin és polifenol p-kumarinsav flavonoidokban.
Ezek a tápanyagok számos egészségügyi előnnyel járnak (amint azt fentebb láthattuk). 3 1
Rost : A szűretlen zellerlé nagyrészt ugyanazokat a tápértékeket tartalmazza, mint a szűrt zellerlé, a pépből származó élelmi rostok hozzáadott előnyével.
Egész zeller vs. zellerlé : Mind a nyers, mind az egész zeller, mind a zellerlé hasonló tápanyagprofilokat tartalmaz. 9 A zellerlé rosttartalma növelhető szűretlen zellerlé fogyasztásával.Kinek kell kerülnie a zellerlevet?
A zellert és a zellerlevet általában a legtöbb ember számára biztonságosnak tartják. Az alábbiakban néhány szempontot figyelembe veszünk, mielőtt beépítenénk a zellerlevet az étrendünkbe:
Figyelmeztetések : Kerülje a zellerlevet, ha allergiás a zellerre vagy bármely részére. Használat előtt alaposan mossa meg a terméket.
Mellékhatások: A szűretlen zellerlé egyeseknél hasmenést okozhat magas rosttartalma miatt. Nincs erre vonatkozóan lényeges bizonyíték, de mértékletesség ajánlott. 11 6
Kölcsönhatások : Kutatások szerint a zellerlé fogyasztása nem feltétlenül befolyásolja a vérnyomáscsökkentő gyógyszereket (csökkenti a vérnyomást) vagy a cukorbetegség elleni gyógyszereket. 12 A zeller fogyasztása azonban befolyásolhatja a vérnyomást és a vércukorszintet. 7 3 Magas K-vitamin-tartalma hatással lehet a vérhígítókra .
Mielőtt a zellerlevet beépítené az étrendjébe, konzultáljon egészségügyi szolgáltatójával.Hogyan készítsünk zellerlevet
A zellerlé könnyen beilleszthető az egészséges étrendbe néhány rövid lépéssel a hagyományos konyhai eszközök segítségével. A levet legjobb gyümölcscentrifugával vagy turmixgéppel elkészíteni, a következő irányelveket követve:
Alaposan tisztíts meg és válassz szét egy csokor zellerszárat. Egy csokor zellerszárból általában 450 ml vagy 2 csésze lé nyerhető.
Vágd le a zellerszárak tetejét és tövét, hogy elkerüld a keserű ízt.
Ha gyümölcscentrifugát használsz, akkor minden egyes zellerszárat nyomj át rajta, amíg az egész csokor felhasználódott.
Ha turmixgépet használsz, vágd a zellerszárakat három részre, add hozzá a turmixgéphez fél csésze vízzel, és turmixold folyékonnyá.
Ha turmixgépet használsz, öntsd a folyékony zellert egy befőttesüveg vagy tál tetejére helyezett finomszövésű szűrőbe. Így a leve átszűrődik a szűrőn és a tálba kerül, a pép pedig megmarad.
Fogyassza a zellerlevet önmagában, vagy egy kis citrommal vagy lime-mal.
A pépes zellerlé esetében a turmixolás után hagyd ki a szűrő lépését. A friss zellerlé letakarva, hűtőszekrényben három-négy napig tárolható.
Főbb tanulságok
Egészségügyi előnyök : A zellerlé magas vitamin-, ásványianyag- és fitonutrienstartalma támogatja a hidratációt, az emésztést, a vérnyomást, a vércukorszintet és az antioxidáns aktivitást.
Figyelmeztetések : Ha vérnyomás-, cukorbetegség- vagy véralvadásgátló gyógyszereket szed, a zellerlé használata előtt konzultáljon egészségügyi szolgáltatójával.
Házi készítésű lehetőség : Friss zellerlevet készíthet otthon gyümölcscentrifugával vagy turmixgéppel – a pépet szűrheti le, ha szükséges, vagy meghagyhatja a magasabb rosttartalom érdekében.
Fotó:Pixabay.com
