Miért olyan menők a lila zöldségek? Nem csak színt visznek a tányérra, de komolyan odacsapnak az egészségnek is!
Azt hisszük, hogy az egészséges táplálkozás kulcsa egy szivárványszínű tányér: naponta legalább öt adag gyümölcs és zöldség, minél színesebb, annál jobb. De mi van a lilával? Csak dekoráció, vagy egy igazi titkos szupererő?
Miért olyan színesek ezek a növények?
Nos, nem azért, mert szeretik a figyelmet (bár abban is jók). A színük mögött komoly munka van: a növények természetes pigmenteket termelnek, amik amellett, hogy Instagram-kompatibilissé teszik őket, segítenek túlélni a napfényt, baktériumokat és mindenféle kerti kihívást.
És itt jön a lényeg: amitől ők túlélnek a természetben, az bennünket is segít egészségesen tartani. Tehát ha legközelebb lilakáposztát, padlizsánt vagy áfonyát látsz, ne csak a színét csodáld meg – kanalazd be, mint egy szuperhősüzemanyagot!
Mik azok az antocianinok?
Sok lila színű élelmiszer tartalmaz antocianinok nevű színezékeket . Ezek a növényi pigmentek vízben oldódnak, és védő antioxidáns tulajdonságokkal rendelkeznek a növény és a mi egészségünk érdekében, ha bevisszük őket az étrendünkbe. Az antocianinok számos mélyvörös, lila és kék gyümölcsben és zöldségben megtalálhatók.Miért jók nekünk az antocianinok?
Miközben az antocianinok értékével kapcsolatos kutatások folytatódnak, az eddigi tanulmányok bizonyítják előnyeiket az oxidációnak nevezett folyamat által okozott sejt- és szövetkárosodással kapcsolatos betegségek megelőzésében – ide tartoznak a szív- és érrendszeri betegségek és a neurodegeneratív állapotok . Az emberi szervezet a gyomor-bél traktusban, különösen a vastagbélben szívja fel az antocianinokat, ahol kölcsönhatásba lépnek az ott élő bélbaktériumokkal. Ezáltal elősegítik a bélrendszer egészségét , és maguk is olyan vegyületekké alakulnak át, amelyek számos egészségügyi előnnyel járnak, beleértve az életkorral összefüggő csontvesztés és a rák megelőzését .
Korábbi kutatások összefüggésbe hozták az antocianinok és a hosszabb élettartam , valamint más életkorral összefüggő állapotok, például a demencia és a látásvesztés csökkenésével.
Mely élelmiszerek tartalmaznak antocianinokat?
Az antocianinok nagy koncentrációban találhatók olyan gyümölcsökben, mint a bogyós gyümölcsök, a ribizli és a szőlő, valamint a padlizsánban (a lila fajták héjában) és a cseresznyében . Íme néhány további népszerű, antocianinban gazdag élelmiszer:
Áfonya
Tanulmányok a rendszeres és mértékletes áfonya és más antocianinban gazdag ételek fogyasztását a szív- és érrendszeri betegségek és a 2-es típusú cukorbetegség kockázatának csökkenésével, valamint a testsúly megtartásának javulásával hozták összefüggésbe. Több bizonyítékra, különösen emberi vizsgálatokra van szükség ahhoz, hogy jobban megértsük az áfonya lehetséges egészségügyi előnyeit, bár széles körben egyetértenek abban, hogy az étrendbe való beillesztésük előnyös.
Szeder
Ezek a bogyók nyár végétől októberig megtalálhatók az Egyesült Királyság sövényeiben, és a bennük lévő antocianinok üzemanyagként szolgálhatnak a bélrendszerünkben élő hasznos baktériumok számára. Ezek a baktériumok viszont az antocianinokból aktív vegyi anyagokat képeznek , amelyek segítenek megőrizni bélrendszerünk egészségét és az immunrendszer megfelelő működését.
Gránátalma
A gránátalma ékszerszerű színe antocianin tartalmának következménye. Jó rostforrás, A-, C- és E-vitamin, valamint más védő tulajdonságokkal rendelkező növényi vegyületek, például tanninok . Tanulmányok szerint a gránátalma bevitele az étrendbe segíthet megelőzni a rossz egészségi állapotra gyakorolt különböző kockázati tényezőket, például a magas vérnyomást , a magas koleszterinszintet, a magas vércukorszintet és a gyulladásokat .
Vörös káposzta
A vöröskáposzta a káposztafélék családjába tartozó, tápanyagokban gazdag tagja, és számos egészségügyi előnnyel hozható összefüggésbe, beleértve az egészségesebb szívet, a jobb bélműködést és bizonyos rákos megbetegedések kockázatának csökkenését. Egyre több bizonyíték támasztja alá a piros és lila gyümölcsök és zöldségek étrendbe való beillesztését, ami javulást eredményezhet az elhízással összefüggő betegségek, például a 2-es típusú cukorbetegség esetében .
Lila édesburgonya
A lila édesburgonya az utóbbi években a figyelem középpontjába került . Alapvető élelmiszer a japán Okinawa szigetén, ahol kivételesen egészséges idős lakosság él – akiknek nagy része 100 év feletti. A demencia aránya Okinawán a jelentések szerint akár 50 százalékkal alacsonyabb, mint a nyugati országokban.
Egyes tudósok úgy vélik, hogy ez a hosszú élettartam az okinavai emberek által fogyasztott nagy mennyiségű lila édesburgonyának köszönhető. A mai napig azonban csak korlátozott számú tanulmány vizsgálja a lila édesburgonya egészségügyi előnyeit, ezért lehetetlen megmondani, hogy ez konkrétan ennek az egy ételnek a fogyasztásának köszönhető-e.
Tudjon meg többet Okinawáról és a Kék Zónák étrendjéről .
Minden lila gyümölcs és zöldség tartalmaz antocianinokat?Az antocianinok nem az egyetlen pigmentek a gyümölcsökben és zöldségekben, amelyek a mélylilásvörös színt adják; például a cékla növényi vegyi anyagokat, úgynevezett betalainokat tartalmaz, nem antocianinokat. Az antocianinokhoz hasonlóan a betalainok is védő antioxidáns és gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkeznek. A mángold és a rebarbara szárában is megtalálható betalainok a cékla húsában és héjában találhatók.
Több lila ételt kellene ennem?
Bár az antocianinoknak számos előnyük van, nem tekintik őket esszenciális tápanyagnak. Bár a természetesen lila színű gyümölcsök és zöldségek rendszeres fogyasztása kiváló kiegészítője a változatos étrendnek, fontos megjegyezni, hogy az egyensúly a kulcs , ezért törekedjünk a különböző színű gyümölcsök és zöldségek szivárványára .
Az étrendi antocianinok mindenki számára biztonságosak?
Az Egyesült Királyságban, Európában, az Egyesült Államokban és Kanadában jelenleg nincsenek ajánlott napi referencia beviteli értékek vagy toxicitási szintek az antocianinok esetében. Gyorsan felszívódnak, így a sötétlila, piros és kék gyümölcsök és zöldségek rendszeres, mérsékelt fogyasztása általában biztonságosnak tekinthető a legtöbb ember számára.
